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sexta-feira, 21 de julho de 2017

MAIONESE DE COUVE FLOR c/carré, batatinhas ao murro e farofa

Um dias desses eu comprei uma couve flor grande, ou melhor dizendo, enorme kk e aí fiquei pensando em diversas maneiras de preparo p/poder dar fim na "dita cuja" sem precisar congelar.  Mesmo sem ter resolvido o que preparar, cozinhei todos os buquês no vapor e reservei...
Hummm, a couve já cozida e eu ainda totalmente sem ideia, mas foi exatamente nessa hora que quando eu abro o armário e me deparo c/um vidro de maionese com vctº já p/agosto a ideia veio rapidinho "maionese de couve flor", é isso que vai sair! kkk. 
Vocês já experimentaram? Não? 
Eu também nunca tinha experimentado, mas que a ideia foi super aprovada, ah isso foi, a maionese ficou deliciosa.

Receita  (tudo a gosto):
Buquês de couve flor cozidos (polvilhados com sal) no vapor
Cubinhos de pimentões vermelho e amarelo
Cubinhos de cebola
Salsinha e cebolinha picadas
Ervilhas em conserva 
Azeitonas recheadas (em metades)
Sal e pitada de pimenta do reino
Ovo cozido picado grosseiramente
Maionese 
Depois da couve flor fria,  misturei com os demais ingredientes e levei p/gelar

Dica: 
1- Dividi a couve em buquês pequenos
2- Não ficou muito gelada pq ficou pronta já perto de servir 
3- A couve era tão grande que ainda me rendeu uma CONSERVA
4- E com as folhas que vieram nela, eu cortei fininha e coloquei no arroz quando já estava quase cozido, deixando então terminar o cozimento
5- Cozinhei umas minicebolas em água e sal al'dente e depois quando abri o saco com os carrés, deixei as cebolinhas na assadeira (no forno) pegando o gostinho da marinada só por uns 5 minutinhos p/não ressecarem
P/o carré:
5 costeletas (carrés) temperados com:
Alho, sal. molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, colorau, limão e coloquei também umas gotinhas de vinagre. Deixei descansando nessa marinada por  2 horas (pode temperar de véspera)...
Depois do descanso coloquei as costeletas junto com a marinada n/saco ASSARÁPIDO (conforme a embalagem) e deixei no forno 180º por 1 hora. Depois de 1 hora abri o saco com a tesoura, mas deixando-o ainda na assadeira, retirei quase toda marinada (deixei só um pouquinho), pincelei com bastante manteiga e voltei ao forno somente p/dourar. Retirei do forno, passando p/uma travessa de servir


P/farofa:
Na crosta formada no saco, assim que retirei do forno (já sem os carrés) acrescentei 2 colheres de sopa de margarina que derreteram aproveitando a crosta. Passei p/uma panela, coloquei 1 ovo inteiro deixando deixando a panela tampada até o ovo quase endurecer. Nesse ponto quebrei (deixar em pedaços) o ovo com ajuda de 1 colhe de pau, temperei com sal e adicionei farinha de mandioca até chegar no ponto desejado


P/as batatinhas ao murro vcs encontram a receita aqui:




Acompanhou:
Arroz preparado com as folhas da couve flor e salada de alface







Aqui a conserva :
1 xícara de chá de água filtrada, 1/2 xícara de chá de vinagre claro, 1 folha de louro, 1 dente de alho e sal. Levei a mistura ao fogo baixo, deixando por uns 5 minutos depois de levantar fervura. Deixei esfriar...
Coloquei os buquês da couve flor (escolhi os menores já previamente cozidos bem al'dente no vapor) n/vidro esterilizado, acrescentei a mistura do vinagre deixando os buquês totalmente imersos na mistura





Com certeza você também já comprou uma couve flor enorme e ficou sem saber o que fazer né?

Experimenta a dica da maionese pq eu acho que vc vai gostar...

quinta-feira, 20 de julho de 2017

FELIZ DIA DO AMIGO!

Eu já postei essa mensagem, mas ela é tão linda que estou postando novamente p/agradecer a amizade de todos vcs!
Bjssss

Recebi essa mensagem de um amigo (anjo) muito querido, mas ele não colocou a fonte. Caso alguém queira se manifestar como autor, sinta-se à vontade...


Mensagem na íntegra:
Pessoa querida, não fui eu que escrevi o texto abaixo, mas é tudo que eu gostaria de te dizer com carinho...

Descobri que você é um anjo
Descobri essa irrefutável verdade ao perceber o quanto são raras essas preciosidades que chegam de repente na vida da gente, e se alojam devagarzinho em local especial e essencial da nossa existência.
No decorrer dos anos, encontramos vários tipos de anjos:
Alguns são sonsos, vão se apoderando de nosso carinho como quem não quer nada, até que, quando percebemos, já lhes dedicamos nosso afeto integral...
Outros são mais atirados; já chegam mostrando claramente com seus olhos sinceros, o quanto nossa amizade é importante para eles...
Alguns chegam necessitando de curativos nos ferimentos causados por amigos que não eram anjos...
Outros chegam para sarar nossos próprios ferimentos...
Alguns são leves e divertidos; mostram-nos a alegria da vida...
Outros, são menos honestos,  nos mostram a seriedade com que a vida deve ser enfrentada...
Alguns tem sua qualidade tão à mostra, que a um primeiro olhar já sabemos a que vieram...
Outros tem essas mesmas qualidades muito bem guardadas e precisam ir desvendando-as aos poucos...
Alguns esbarram na gente numa esquina qualquer sem avisar, e nos dão carinhos reais, sorrisos reais, proteção real...
Outros chegam através da telinha de um micro, nos sorrindo de longe, sem rosto, sem forma, sem voz, mas são igualmente anjos...
Seus carinhos são telepáticos, mas consegue nos perceber tristes ou alegres através da fria máquina, e nos fazer sentir abraçado, acarinhado,  querido...
Uns não são melhores nem piores que os outros, são apenas diferentes, com suas qualidades que devemos salientar, com seus defeitos que devemos enfrentar (pois quando gostamos temos  compromisso de ser fiéis até aos defeitos do nosso anjo)...
O importante é tentarmos, ao longo de nossas vidas, termos sempre  algum anjo com o qual possamos contar nas horas difíceis para nos dar alento, e nas horas alegres para ir com a gente, rir da gente, da vida...
Enfim...
O importante é termos anjos...
O importante é sermos anjos...

Querido (a)s  amigos (a)s agradeço pela amizade, e quero dizer-lhes que todos são muito importantes p/mim.

quarta-feira, 19 de julho de 2017

BATATA DOCE C/MOLHO DE TOMATE E CREAM CHEESE

Que batata doce é uma delícia, isso eu sei que quase todo mundo concorda, mas uma outra qualidade que eu encontro nela, são os diversos modos de preparo que servem como acompanhamentos maravilhosos. Deixo aqui uma receitinha como prova do que eu digo...

Receita:

5 batatas doce cozidas a'dente em água e sal e depois cortadas em rodelas
Molho:
Usei molho de tomate caseiro que preparo (+- 1 xícara de chá), mas pode usar um pronto
Azeite 
1 dente de alho
+- 1/2 xícara  de chá de água 
Ervilhas em conserva
Azeitonas recheadas
Cream cheese (QB em colheradas)

Cobertura:

Farinha de rosca misturada com queijo ralado (usei 1/2 a 1/2)

Modo:
Dourei o alho no azeite, acrescentei o molho de tomate e +- 1/2 xícara  de chá  de água. Deixei apurando em fogo baixo por uns 2 minutinhos depois de ferver. Acrescentei as ervilhas, as azeitonas, acertei o sal, retirei do fogo e reservei...

Montagem:
Coloquei as rodelas de batatas n/refratário, por cima coloquei todo o molho, adicionei o cream cheese em colheradas e cobri com a mistura do queijo ralado c/a farinha de rosca. Levei ao forno somente p/gratinar.




Acompanhou:
Feijão carioquinha, arroz branco, farofa, bife de contrafilé acebolado e uma saladinha de alface, tomate e cebola roxa caramelizada







...antes de ir ao forno


                        depois do forno...






P/os fãs de batata doce, eu sugiro que experimentem  pq vale a pena

segunda-feira, 17 de julho de 2017

EMPADÃO (mini) com salada n/lanchinho delicioso

E o lanche da noite ontem foi com esse miniempadão delicioso acompanhado de minipizzas  e de uma cervejinha gelada, mas p/diminuir a culpa teve uma saladinha bem saudável. Em certos dias RIO DE JANEIRO em pleno inverno continua com clima de verão, motivo de sair esse lanchinho especial.

Vou deixar aqui um convite  p/que conheçam o blog de uma pessoinha muito especial e que eu tenho a felicidade de ser minha amiga.  No outro post ela me deixou um recadinho dizendo que fez as broinhas de fubá  e eu passei por lá p/conferir. Como sempre acontece quando eu passo por lá,  dessa vez também fiquei maravilhada com as receitas e com os trabalhos lindos de artesanatos  que ela fez com todo capricho. PASSA POR LÁ p/confirmar como ela é mesmo especial. Deixo aqui o link do blog dela:
http://dedeartes-denise.blogspot.com.br/2017/07/cozinhando-cas-amigas-e-fazendo-arte.html


Receita do empadão:
200g de margarina
+- 4 xícaras de chá (200ml) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Modo:
Colocar a margarina n/tigela e bater c/uma colher até virar um creme, adicionar a farinha já misturada com o fermento, misturando a massa delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma bola. Descansar a massa coberta por uns 20 minutinhos...

Recheio:
1- 1 filé de peito de frango temperado com:
Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês, cominho, 1 folha pequena de louro e vinagre. 
2- Deixei descansando  na geladeira por 2 horas...
3- Coloquei o filé de frango na panela de pressão com a marinada e + 2 xícaras de chá de água, deixando em fogo baixo por +- 25 minutos depois de chiar...
4- Retirei o filé de frango da panela reservando o caldo. Desfiei bem desfiadinho e reservei...
5- Coloquei o frango já desfiadinho n/ panela com um fio de azeite aquecido, juntei 1 tomate pequeno sem sementes picado, cebola e pimentão a gosto picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 pitada de pimenta do reino e refoguei bem. Acrescentei o caldo do frango reservado, acertei o sal e deixei apurando em fogo baixinho por +- 10 minutos, se necessário acrescentar + um pouquinho de água fervente...
6- Retirei +- 1/4 de xícara do caldo e acrescentei 2 colheres de sopa rasas de maizena misturando bem. Adicionei essa mistura na panela com o frango deixando em fogo baixo e mexendo sempre até formar um recheio cremoso (se precisar acrescente + um pouquinho de maizena, mas sempre diluída  p/não encaroçar o recheio). Retirei do fogo e acrescentei 3 colheres de sopa de requeijão (de copo). Deixei esfriar...
7- Forrei forminhas com a massa, coloquei o recheio, tampei, pincelei com gema e levei ao forno preaquecido 180º por +- 20 minutos


Como eu tenho sempre as minipizzas (essas só com molho, orégano, fatias de calabresa e muçarela ralada) já congeladas, resolvi também usar no lachinho
RECEITA DAS MINIPIZZAS AQUI:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/07/mini-pizzas-deliciosas.html

ACOMPANHOU SALADINHA SUDÁVEL:
Alface roxa, chuchu fatiado, cenoura em rodelas, repolho cortado grosseiramente e inhame em cubos, todos cozidos bem al'dente em água e sal, tomate e cebola fatiados, azeitonas pretas e maionese

sexta-feira, 14 de julho de 2017

ESPETINHO DE MIGNON SUÍNO com acompanhamentos deliciosos

Eu sou viciada nesses espetinhos, prova disso são algumas receitas já postadas e muitas outras que com certeza ainda irão aparecer por aqui. Ah, isso é bom demais, bom também pq  pode ser servido com diversos tipos de acompanhamentos. Por isso eu acho que vale a pena dar uma olhadinha  nas receitas já postadas aqui  pq os acompanhamentos são variados.

Receita:
1 kg de mignon suíno em 2 cordões
Temperei com 2 dentes de alho, sal, louro, cominho, shoyu, molho de pimenta, 1/2 sachê de Sazón limão , 2 colheres de sopa de vinagre e 3 colheres de sopa de cachaça
Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro...
No dia seguinte:
Cortei 1 dos cordões em cubos médios e montei os espetinhos intercalando com cubos de pimentões coloridos e de cebola. Assei na churrasquita (churrasqueira de fogão), mas podem ser fritos ou grelhados em chapa








Dica: 
P/quem não conhece a churrasquita, tem a foto no 1º link aqui abaixo  









Dessa vez os acompanhamentos foram:
Arroz branco
Farofa
Batata tipo frita, só que no forno
Torradinhas de alho (pasta = alho socadinho e manteiga)
Banana da terra fritinha
Salada verde
Vinagrete (cubos de tomate, pimentões coloridos, cebola, sal, salsinha, cebolinha, sal, vinagre e azeite)

   



...aqui mostrando como o feijão foi  servido


  aqui mostrando que a carne  fica bem cozidinha e sem ressecar...

quinta-feira, 13 de julho de 2017

SOBRECOXA ASSADA C/TAGLIATELLE AO MOLHO GORGONZOLA (leva manteiga já na marinada)

O bom da cozinha é a variedade de temperos que podemos usar em receitas e com isso diversificar o mesmo ingrediente em várias refeições. Dessa vez eu peguei carona n/receita da Mara Caprio e usei a margarina já na marinada (usei manteiga).

Receita:
1 kg de sobrecoxa de frango (com pele)
Temperei com:
2 dentes de alho
Sal, pimenta do reino, cominho, shoyu e colorau (tudo a gosto)
Dica: usar o colorau n/quantidade suficiente para que o frango fique bem douradinho
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1/2 cebola ralada
1 folhinha de louro
1 colher de sopa bem cheia de manteiga (usei MOCOCA)
Deixei o frango nessa marinada por 2 horas. Coloquei as sobrecoxas n/assadeira forrada com papel alumínio e levei ao forno preaquecido 180º por +- 1 hora. Depois desse tempo retirei o papel e deixei ainda  no forno até as sobrecoxas ficarem bem douradinhas.

P/massa:
+- 300g de massa tagliatelle cozida em água e sal
Molho vermelho c/creme de leite e gorgonzola:
Dourei 1 dente de alho em um fio de óleo, acrescentei 1 tomate sem sementes e 1/4 de cebola bem picadinha, refoguei bem. Acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate misturando bem. Coloquei 1 xícara de chá de água, temperei com sal, tampei e depois de ferver deixei apurando em fogo bem baixinho por +- 30 minutos (se necessário acrescentar água bem aos pouquinhos).
Depois do molho bem apurado temperei com uma pitadinha de pimenta do reino, acrescentei +- 50g (não pesei) de queijo gorgonzola, deixei derreter e adicionei +- 1/2 caixinha de creme de leite (usei o MOCOCA) deixando no fogo somente p/aquecer (sem deixar ferver)...
Coloquei o molho na massa, as sobrecoxas já assadas sobre ela, cobri com papel alumínio e levei ao forno somente p/aquecer até servir.

Uma delícia!

Creme de leite que usei:






terça-feira, 11 de julho de 2017

PÃO CASEIRO SIMPLES E ROLINHOS C/PESTO DE RÚCULA da Cristina

Sempre que eu quero preparar um pão, entro na internet em busca de receitas novas e quando eu encontro a receita n/blog que já conheço e confio, aí pronto, executo logo já sabendo que vai dar certo. O blog é esse:


Receita:
1 ovo
Leite (QB)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
+- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
10g (1 sachê) de fermento biológico seco

Modo:
Quebre o ovo dentro de um medidor e complete com leite até atingir 200ml. Junte o açúcar, o sal, o azeite, a farinha (não coloque toda a farinha de 1 vez, pq pode não precisar) e por último acrescente o fermento em pó. Misture tudo muito bem até que a massa não grude mais nas mãos (se necessário acrescente + farinha). Sove por 10 minutos até que  fique uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por "1 hora e 30 minutos" ou até que dobre de volume...
Dica:
Eu coloco a tigela com a massa dentro de 1 saco plástico, fecho bem e deixo dentro do forno desligado
Depois do descanso abaixe a massa com as mãos p/retirar o ar, modele o pão, coloque n/forma ligeiramente untada (fiz na forma de pão) e deixe crescer novamente.  Leve p/assar em forno preaquecido 200º por +- 30 minutos ou até que doure a superfície a seu gosto.

OBS:
Ficou um pão fofinho e delicioso


P/fazer os rolinhos:
Retire 1/3 da massa depois do 1º crescimento e abra n/retângulo com a ajuda de um rolo. Espalhe o pesto de rúcula, enrole como rocambole, corte em fatias grossas e disponha n/assadeira ligeiramente untada. Deixe crescer novamente e leve p/assar até que fiquem dourados





OBS:
Os meus ficaram baixinhos, acho que separei pouca massa p/modelar os rolinhos e também deixei passar um pouquinho do ponto no forno. NÃO FICARAM TÃO BONITOS COMO OS DA Cristina, mas ficaram fofinhos, crocantes e deliciosos
Dá uma olhadinha nas fotos da Cristina pq aí vcs vão ver a diferença e com certeza vão se empolgar com os pãezinhos...




P/o pesto de rúcula:
Processe 1 e 1/2 xícara de chá de rúcula, 1 dente pequeno de alho,  algumas nozes, 1 pitada de sal, 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado e 1/2 xícara de chá de azeite.

Minha dica:


Rendeu muito, eu usei um pouco no recheio e congelei o restante p/servir com uma boa massa




ACOMPANHOU UMA BEBIDA QUE EU EXPERIMENTEI N/CAFETERIA:
Leite com mate e canela em pó....


Tudo a gosto e bem quentinho







MODO:





















segunda-feira, 10 de julho de 2017

QUICHE DE ABOBRINHA 2

Eu teimo em comprar abobrinha e o resultado é depois correr p/encontrar uma receita p/que ela não estrague na geladeira. Não sei se isso acontece com vcs, mas quando eu não gosto de algum ingrediente a inspiração falta mesmo na cozinha. Tudo bem que não pode prevalecer só o nosso gosto, mas que  a gente vai adiando de preparar o que não gosta, ah isso acontece sim né não?
Sempre que  eu fico sem opção de preparar determinado ingrediente, a minha dica infalível é que ele vire uma bela quiche, como foi o caso dessas abobrinhas...
Aqui tem outra receita :
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2014/08/quiche-de-abobrinha-cenoura-e-atum.html

Receita:
Massa:
100g de margarina
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
Modo:
Desmanche a margarina com um garfo e acrescente a farinha de trigo (já misturada com o fermento) aos poucos, misturando bem com as pontas dos dedos até que fique uma massa homogênea e que dê p/formar uma bola depois dos ingredientes agregados. Descanse por 15 minutos...
Abra a massa n/forma, forrando fundo e laterais...

Recheio:
3 abobrinhas médias p/pequenas com as cascas raladas no ralo grosso
2 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto fatiados
1 cebola pequena + um fio de azeite
Azeitonas pretas fatiadas
3 ovos batidos (1º bato as claras e depois acrescento as gemas e bato mais)
1 copo de requeijão (200g, uso um bem consistente)
3 colheres de sopa de queijo ralado
Queijo ralado p/polvilhar
Modo:
1º- Doure o alho no azeite, junte as abobrinhas já raladas e deixe em fogo alto até elas ficarem cozidas e já quase secas. Acrescente os pimentões fatiados, tempere com o sal e a pimenta, deixe por + uns 2 minutinhos no fogo e desligue. Deixe esfriar...
Depois do refogado já frio, coloque n/escorredor de massas deixando escorrer por +- 30 minutos p/que solte o excesso de líquido.
2º- N/panelinha coloque o azeite e a cebola, deixando em fogo baixo até o ponto da cebola ficar transparente e murcha, mas sem sem deixar dourar, acrescente as azeitonas picadas e reserve...
3º- Coloque n/tigela os ovos já batidos como p/omelete, junte o requeijão misturando bem, acrescente os refogados das abobrinhas (já escorrido) e o da cebola, o queijo ralado,  acerte o sal e a pimenta e misture tudo muito bem. 

Montagem:
Coloque o recheio sobre a massa, polvilhe com queijo ralado, decore com uns tomatinhos cereja e leve ao forno 180º por +- 40 minutos (ou até a superfície ficar douradinha).


Dicas:
1- Sempre uso uma forma de aro removível p/poder desenformar, mas dessa vez usei uma assadeira sem aro e mesmo assim depois da quiche morna desenformou super bem.
Desenformei primeiro sobre uma tábua de carne, com o recheio p/baixo e depois virei sobre uma travessa de servir, com o recheio p/cima.
2- Como usei uma assadeira de aço inox mais grossinha, a massa nas laterais não ficou bem dourada, mas ficou no ponto certo de cozimento


MOSTRANDO O MODO:


...abobrinha escorrendo



                 cebola já refogada...

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