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quarta-feira, 21 de junho de 2017

CANJA DIFERENTE (fake)

Eu tinha acabado de comprar uma abóbora baiana quando ganhei a metade de outra da minha cunhada e aí fiquei com muita abóbora, claro né? 
De repente eu lembrei que quando a minha avó fazia sopa de legumes, a abóbora era a 1ª coisa que ela colocava depois das carnes que usava e dizia que era p/abóbora desmanchar  mesmo e dar uma cor bonita na sopa. Eu como boa aluna que sou kk, comecei a fazer igual. Dessa vez eu resolvi fazer uma canja usando o pedaço da abóbora da cunhada e depois resolvi colocar também uma couve picadinha  p/melhorar ainda mais a canja. Hummmm , ficou uma delícia!

Receita:
1 filé de peito de frango cortado em cubos médios
Temperei o filé com alho socadinho, sal, pimenta do reino, 1 folhinha de louro e um pouquinho de vinagre. Deixei descansando na geladeira por 30 minutos...
1 tomate pequeno picado
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
+- 1 litro de água
+- 250g de abóbora
3/4 de xícara de chá de arroz
+- 3 folhas de couve cortadas tipo à mineira


Modo:
Coloquei um fio de óleo n/panela deixando aquecer, acrescentei os cubos do filé e deixei dourar bem. Juntei ao frango 1 tomate pequeno picadinho, 1/2 cebola pequena picada, 1 colher de sopa de extrato de tomate e refoguei bem. Adicionei +- 1 litro de água fervente deixando em fogo alto até levantar fervura,  acrescentei os cubos da abóbora, passei então p/fogo baixo até o frango ficar cozido e a abóbora desmanchada. Nesse ponto coloquei 3/4 de xícara de chá de arroz lavado, continuando ainda em fogo baixo até o arroz ficar cozido  al'dente (p/mais durinho). Acrescentei a couve picada, deixei no fogo ainda por + uns 2 minutinhos, desliguei, tampei a panela e deixei descansando por uns 5 minutos antes de servir.





OBS:
Colocar água fervente sempre que necessário e acertar o sal depois da canja pronta.







segunda-feira, 19 de junho de 2017

BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE GOIABADA

É exatamente naquela hora que bate uma vontade enorme de comer um bolinho gostoso que você vê o quanto valeu a pena guardar receitinhas dos amigos. A receita desse bolo veio lá do cantinho do Augusto do blog Mosaico de receitas e no link você vai encontrar  a foto do bolo com a calda de goiabada, eu servi com uma geleia de goiaba.

Receita:
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento

Modo;
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Coloque a massa n/forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200º por +- 45 minutos ou até dourar

P/a calda:
400g de goiabada
1 xícara de chá de água

Pique a goiabada em pedaços pequenos, junte a água e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter. Espalhe a calda ainda morna sobre o bolo


Dicas do Augusto:
O bolo fica ótimo também sem a calda
Ele colocou a calda no bolo todo tipo um glacê  e ficou lindo


Minhas dicas
1- Na receita não diz a medida da xícara, eu usei de 240ml
2- Usei metade  óleo de coco e metade óleo de soja na medida do óleo na receita
3- A massa rende bem e eu preferi assar em 2 formas, 1 forma de 22cm de diâmetro e a outra de 18cm
4- No meu forno levou 45 minutos mesmo
5- Servi com geleia de goiaba






O bolo fica fofinho e com a geleia, hummmm!





Aqui mostrando a diferença nas medidas das xícaras e o pq de muitas receitas não saírem como o esperado quando a medida das xícaras não são colocadas nas receitas
medidor da esquerda...xícara = 240ml
medidor da direita...xícara = 200ml

Aqui mostrando no medidor pequeno a diferença das xícaras de 240 e 200ml
Em uma receita com 3 xícaras  de chá de farinha de trigo ou outro ingrediente qualquer por exemplo, a diferença dependendo da xícara usada, vai ser então de 120ml, ou seja, 1/2 xícara de chá de 240ml e isso pode interferir muito na receita......................Tem quem diga que isso não faz diferença se usar todas as xícaras na mesma medida, ou seja, usar todas de 240ml ou todas de 200ml, até aí tudo bem, mas  e quanto as outras medidas usadas como por exemplo os ovos e as colheres?


E agora, vocês acham que dá ou não diferença?


...forma de 22cm de diâmetro


      forma de 18cm de diâmetro...

sexta-feira, 16 de junho de 2017

TOMATE ASSADO DA RITA LOBO c/lombo suíno assado, farofa de castanhas e batatas salteadas

Um dia desses eu vi no programa da Rita Lobo a receita desse tomate assado e como sou super fã de tomate tratei logo de experimentar e adorei. Acho mesmo que fica um acompanhamento perfeito p/diversos pratos e já entrou no meu caderninho de receitas do "dia a dia". 
Vou deixar aqui o link com a receita da Rita, mas modéstia à parte, acho que o meu tomate ficou bem mais bonito que o dela kkkk


P/o tomate (com algumas, ou talvez bastante diferença kk):
Usei 1 tomate grande e um médio cortados em fatias grossas (deixei com +- 1,5 cm)
Untei uma assadeira com azeite, coloquei as rodelas de tomate, cobri com bastante parmesão ralado e levei ao forno médio p/alto até o queijo dourar (deixei dourar bem). Retirei do forno e reservei...

Molho:
N/tigela coloquei azeitonas pretas (usei a chilena AZAPA) picadas, bastante azeite, sal, pimenta do reino, orégano, +- 1 colher de chá de vinagre e as cebolas já cozidas e desfolhadas. P/servir coloquei n/travessa assim:
De um lado as cebolas, do outro as rodelas dos tomates e reguei com todo o molho de azeite temperado 

P/o lombo:
Eu já contei aqui que não gosto de comprar essas carnes que já são temperadas, mas como eu queria fazer um lombo suíno e não estava achando um bom sem o tempero, resolvi comprar esse temperado mesmo. A promotora da marca me disse que também não gostava dele temperado, mas que sempre que comprava, lavava a carne e temperava novamente, e assim eu fiz.
Como preparei:
1 peça de lombo suíno temperado com;
Alho, sal, shoyu, cominho, molho de pimenta, molho inglês, 1 folhinha de louro e limão. Deixei na marinada por +- 2 horas...
Coloquei a carne junto com a marinada n/saco Assarápido levando ao forno 180º por +- 1 hora e 40 minutos. Depois desse tempo abri o saco, coloquei a cebola em metades, reguei a carne e a cebola com a marinada e deixei dourando ainda em forno médio. Assim que começou a dourar, retirei novamente do forno, virei de lado, pincelei a carne com bastante manteiga, retirei a cebola e a marinada (deixei só um pouquinho da marinada) continuando ainda no forno p/dourar. Quando a carne já estava chegando no ponto de douradinha, retirei novamente do forno pincelei toda a carne novamente com bastante manteiga e voltei p/o forno só p/terminar de dourar.
Dicas:
1- P/ver como eu uso o saco, clica  (AQUI)
2- Coloquei as cebolas já cozidas no saco junto com a carne, mas o saco ainda com a marinada, não deixando a cebola dourar

P/a cebola:
Coloquei a cebola inteira  (com casca) n/assadeira pequena sem untar e levei ao forno até ficar cozida Dica:
Na receita do Edu (já preparei  em outra receita AQUI ), fica 20 minutos no forno, mas eu  como gosto dela  macia, vou verificando o cozimento apertando com a mão e sempre leva bem mais de 20 minutos p/chegar no ponto que eu quero

P/farofa:
Fiz uma farofa comum com ovos e manteiga e só diferenciei com umas castanhas carameladas congeladas que sobraram do Natal  (piquei as castanhas p/usar)



Acompanhou:
arroz branco e salada verde


Modo do tomate:

....antes de irem ao forno

                          já assados...





...antes do molho

                           já com o molho..






Modo do lombo:

...antes de dourar
   
                             já douradinho...                    


...já prontinho p/servir


                               já servido...

quarta-feira, 14 de junho de 2017

SOBRECOXAS ASSADAS NA PANELA COM BATATA E QUIABO

O difícil na cozinha é vc ter que diversificar as receitas usando os mesmos ingredientes p/não cair na mesmice do dia a dia. Hoje por exemplo as sobrecoxas foram preparadas de um modo diferente, mas ficou tão saborosa que valeu a pena mudar o modo de preparo que vem sendo quase sempre delas assadas no forno.

Receita:
1 kg de sobrecoxa (sem pele)
Temperei as sobrecoxas com alho (tempero caseiro que eu tenho sempre na geladeira), sal, molho de pimenta, cominho, colorau, 2 colheres de sopa de cachaça, 1 folhinha de louro e 2 colheres de sopa de vinagre. Deixei descansando de um dia p/outro
No dia seguinte:
Aqueci 1 colher de sopa de óleo n/panela antiaderente, juntei as sobrecoxas deixando dourar bem. Adicionei a marinada e deixei cozinhando e dourando em fogo baixo até a carne ficar macia. Retirei as sobrecoxas da panela e reservei...
Dica:
Colocar água fervente aos pouquinhos sempre que necessário p/carne poder ficar douradinha
Na mesma panela acrescentei :
1 tomate picado
Pimentões coloridos fatiados (a gosto)
1/2 cebola pequena fatiada
+- 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
Refoguei bem aproveitando toda a crosta formada na panela. Acrescentei 1 xícara de chá de água fervente, acertei o sal,  juntei 2 batatas médias (usei a asterix) cortadas em cubos médios, deixando em fogo baixo por +- 5 minutos. Acrescentei então +- 250g de quiabo cortados em pedaços médios e passados ligeiramente em vinagre, continuando ainda em fogo baixo até a batata e o quiabo ficarem cozidos al'dente.

Dicas:
1- Coloco os quiabos n/tigela junto c/+- 1 colher de sopa de vinagre, misturo e depois escorro bem, isso p/que o quiabo não babe
2-  Depois de colocar o quiabo na panela, não mexo mais, só dou uma sacudidela na panela sempre que acho necessário, isso também p/que o quiabo não babe
P/o jiló:
Deixei os jilós partidos de molho em água e sal, depois sequei bem, passei na farinha de trigo e fritei




Acompanhou:
Arroz branco, farofa e salada de alface, azeitona e queijo minas temperado


P/ o queijo temperado:
Cortei o queijo em cubos e temperei com alho (usei o tempero caseiro), sal, cominho, orégano, pimenta calabresa e azeite. Deixei
na geladeira por +- 3 horas p/pegar o gosto do tempero

Ah tá, eu uso sim pote de margarina, algum problema com isso? kkkkkkkkk

segunda-feira, 12 de junho de 2017

MOUSSE DE SARDINHA

Eu já contei p/vcs que por aqui rola sempre um joguinho de buraco entre os vizinhos na área de lazer. Não, não tem ninguém viciado é só mesmo um motivo p/bons papos  com os amigos. Nesses encontros cada um leva um petisco e uma bebidinha p/serem servidos. A minha participação no último encontro foi com essa mousse deliciosa. A receita original é bem antiga, eu ganhei da minha cunhada e é com atum. Deixo o link da receita com atum aqui:
https://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/08/gente-eu-quero-marca-de-150-seguidores.html

Receita (usei xícara de 200ml):
1ª parte:
1 xícara de chá de água
1 cubo de caldo de carne
1 sachê de gelatina incolor
Coloque a água p/ferver, dissolva o caldo de carne, desligue o fogo e acrescente a gelatina mexendo bem até dissolver. Deixe esfriar e reserve...

2ª parte:
1/2 pimentão bem picado (usei pimentões coloridos totalizando 1/2)
1 cebola pequena bem picada
1 lata de atum  amassado  (usei 2 latas de sardinha escorridas = 1 com molho de tomate picante e 1 de filé de sardinha em óleo)
1/2 xícara de chá de maionese
1/2 xícara de chá de creme de leite
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de páprica (opcional)

Modo:
Misture n/tigela os pimentões picados, a cebola picada, o atum (sardinha) amassado, a maionese, o creme de leite, o ketchup, o suco de limão e a páprica. Junte a essa mistura a gelatina já dissolvida e fria. Coloque n/forma untada com óleo ou em forminhas individuais e leve p/gelar.
Desenforme e sirva com torradinhas, biscoitinhos e etc...

Dica:
Pode congelar
Retire do freezer umas 4 horas antes de servir e conserve na geladeira



                    Mostrando a textura....





Servi com torradinhas e massa de pastel cortada em tiras e assadas...

A minha massa era das redondinhas, cortei cada uma em 3 tiras, coloquei n/assadeira sem untar e levei ao forno preaquecido até dourar.
Tem que ter cuidado pq assa muito  rápido. Guardar n/recipiente bem fechado que ela mantém a crocância por diversos dias







Nota:
Usei como formas 3 latinhas de atum e + 2 de bombocado

Rende bem!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

COSTELINHA SALGADA COM BATATINHAS e salada de feijão fradinho

P/falar a verdade, eu comprei essa costelinha p/colocar no feijão, mas na hora de preparar eu vi que ela veio tão boa que resolvi mudar de receita na mesma hora. Coisas da DINHA kkk 

Receita:
+- 750g de costelinha salgada (dessalgada e cozida)
15 batatinhas tipo bolinha cozidas (com as cascas e depois descascadas) bem al'dente em água e sal

P/o molho:
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 tomate pequeno sem sementes picado
Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados
1 cebola pequena fatiada
+- 1 colher de sopa de extrato de tomate
Água fervente (QB/ +- 1 xícara de chá)
Sal e pimenta do reino a gosto
Gotas de vinagre ou a gosto
Azeite a gosto p/regar

Modo:
Salteei as batatinhas somente em 1 colher de sopa de óleo n/frigideira grossa antiaderente e Reservei...
Na mesma frigideira fritei as costelinhas SEM usar óleo, só na própria gordura. Reservei...
Ainda na mesma frigideira dourei o alho no azeite, acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões e o extrato de tomate refogando bem. Temperei com a pimenta do reino, adicionei a água fervente (+- 1 xícara de chá), acertei o sal e deixei apurando em fogo baixo por +- 7 minutos. Adicionei gotas de vinagre, retirei do fogo, reguei com bastante azeite e coloquei o molho sobre as costelinhas e batatas reservadas




Acompanhou:
Salada de feijão fradinho (cozinhei o feijão em água, sal e um folha de louro), azeitonas fatiadas, tomatinhos e ovo cozido

Salada de alface:
Alface, ervilhas e laranja fatiada

Arroz branco




                                  Muito bom!







Modo de preparo:

...aqui fritando Sem óleo, só na própria gordura


aqui só esperando o molho...





...aqui já com o molho


     aqui já preparado p/servir...

quinta-feira, 8 de junho de 2017

BACON FATIADO EM CASA E CONGELADO (bem mais barato que o de cx)

Você já deixou de comprar bacon fatiado na caixinha pq estava muito caro? Eu já!
Eu sempre comprei bacon defumado em pedaços p/fazer farofa, tempero de feijão etc, mas certa vez quando eu cheguei em casa e  abri a embalagem, notei que o bacon estava tão bom que me veio logo na cabeça cortar em fatias e depois congelar p/experimentar, ah, como isso deu certo. Desse dia em diante eu passei a procurar sempre que preciso, pedaços de bacon + compridinhos e  com isso nunca mais me faltou bacon p/usar em medalhões ou qualquer outro prato que  precise do bacon fatiado.
Dica:
Eu deixo p/comprar no dia da promoção dos salgados e posso garantir que sai muito mais barato que o de cx e não faz a menor diferença no sabor 









Aqui ele já fatiadinho, algumas fatias eu deixo com o courinho e outras eu retiro...











Prontinhos p/serem embalados...










Estico o filme plástico, coloco 1 fatia do bacon e dobro enrolando, coloco outra fatia por cima, dobro novamente e assim sucessivamente. P/arrumar melhor no freezer, eu divido as fatias em 2 partes








Aqui as fatias já divididas em 2 partes e devidamente enroladas no filme plástico






Depois  das fatias enroladas, eu embalo as 2 partes n/saquinho plástico, etiqueto e congelo...











Aqui a parte que eu deixo inteira p/usar em cubos  em algumas receitas, como por exemplo, feijão, farofa etc.












Aqui tudo já embaladinho em porções p/facilitar na hora de usar...

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