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quinta-feira, 20 de abril de 2017

HAMBÚRGUER DE FRANGO servido com conserva tipo relish de pepino

Eu amo loucamente hambúrguer (sem exagero kk), mas nunca tinha experimentado o de frango. Como sobrou 1/2 filé dos que eu já tinha separado p/outra receita, resolvi usar experimentando n/ hambúrguer e vou confessar que desse dia em diante o de frango também passou a fazer parte dos lanchinhos aqui de casa.

Receita a meu modo e que modéstia à parte eu amei! kkk
1/2 filé de frango temperado com:
Alho, sal, molho de pimenta, molho inglês, cominho, 1/2 folhinha de louro e 1/2 colher de sopa de vinagre. Deixei por +- 2 horas descansando nessa marinada...
Depois desse tempo, sequei MUITO bem o filé com papel toalha, passei pelo processador e depois p/uma tigela. Acrescentei então +- 1 e 1/2 colher de sopa de creme de cebola (o suficiente p/dar liga), modelei  e como não era p/servir na mesma hora, congelei...
P/servir:
Aqueci um fio de óleo n/frigideira antiaderente, coloquei o hambúrguer (congelado mesmo) deixando grelhar e dourar de um lado e depois do outro.
Rendimento = 2 hambúrgueres.......P/mais é só dobrar a receita

P/o sanduíche:
Pão de hambúrguer com gergelim
Alface
Queijo prato
Hambúguer grelhado
Pepino em conserva

Já fiz uma receita de relish de pepino, mas dessa vez fiz algumas alterações. Receita do relish aqui:
As 3 receitas são muito parecidas, mas com algumas alterações

P/o pepino (dessa vez usei o comum e não o japonês):
Fatias bem finas de 1 pepino, 1 cebola em fatias finas, pimentões coloridos (1/2 de cada, verde, vermelho e amarelo) em fatias finas, 1 colher de sopa de sal, 1/3 de xícara de chá de vinagre claro (usei o de maçã), 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de açafrão em pó e 2
sachês de tempero legumes.
Modo:
N/tigela coloque os vegetais, junte 2 xícaras de chá de água gelada e 1 colher de sopa de sal. Cubra com filme plástico e  deixe na geladeira por 1 hora...
Depois de 1 hora, escorra a água e coloque os vegetais n/panela. Acrescente o vinagre, o açúcar, o açafrão e o tempero de legumes misturando bem. Leve ao fogo baixo sem deixar ferver (eu deixei ferver por +- 2 minutos e temperei com mais um pouquinho de sal). Deixe esfriar e conserve n/recipiente  fechado












Aqui o pepino já curtido por 2 dias






Aqui o hambúrguer e a montagem



Aqui  mostrando a delícia...


quarta-feira, 19 de abril de 2017

BERINJELA GRELHADA E DEPOIS GRATINADA

Eu já contei aqui que não sou fã nem de berinjela e nem de abobrinha, mas continuo insistindo em comprar pq claro que não é só meu gosto  que prevalece. P/tentar tornar mais aceitável a berinjela kk, eu fico procurando maneiras  diferentes de preparar e pegando caronas em receitinhas daqui e dali. Dessa vez saiu assim:

Receita:
1- 2 berinjelas cortadas em rodelas não muito grossas 
Deixei de molho em água e sal por 10 minutos, sequei bem as rodelas, pincelei c/óleo e fui grelhando n/frigideira antiaderente (de fundo grosso)  também untada com um fio de óleo. Grelhei de 4 em 4, mas vai depender do tamanho da sua frigideira. Depois de todas as rodelas grelhadas, coloquei n/refratário e reservei...
2- Dourei 2 dentes de alho n/fio de azeite, acrescentei +- 1 xícara de chá de molho de tomate (usei 200ml  do caseiro) e mais 1/3 de xícara de chá de água. Deixei o molho apurando por +- 10 minutos em fogo baixo. Depois do molho apurado, acertei o sal, temperei com 1 pitada de pimenta do reino  e retirei do fogo.
3- Coloquei o molho sobre as berinjelas reservadas no refratário, decorei com metades de tomatinhos grape e azeitonas, cobri com queijo ralado e levei ao forno p/gratinar
4- Na hora de servir decorei com salsinha picada


P/as batatinhas:
Batatas tipo bolinha cozidas al'dente com as cascas
Coloquei n/frigideira antiaderente (de fundo grosso) 1 colher de sopa rasa de azeite com 1 colher de chá de manteiga deixando aquecer bem, coloquei as batatas salteando  até ficarem douradinhas




Acompanhou:
Arroz branco, bifes de contrafilé acebolados e salada de alface com pepino em conserva (tipo relish)







Modo:

















segunda-feira, 17 de abril de 2017

ROSCAS TURCAS DE QUEIJO (dica da Anajá)

Gente, quando vi esses biscoitos no blog da Anajá (AQUI), eu fiquei doidinha p/experimentar. A receita ela pegou no blog da Bia (AQUI). O problema é que você não quer mais parar de comer de tão deliciosos que ficam. 
Além de deliciosos eles são super fáceis de fazer. Experimenta aí e depois passa aqui p/me contar ok?

Receita (fiz metade da receita):
450g de queijo minas (fresco) ou ricota.......usei 225g de queijo minas
250g de margarina........usei 125g de margarina culinária em tablete
2 gemas............usei 1 gema
4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo ou o suficiente p/dar ponto................usei um pouco menos de 2 xícaras de 240ml
1 colher de sopa de fermento em pó...........usei 1/2 cheinha
2 claras p/pincelar................usei a que sobrou da gema 
gergelim p/polvilhar (usei o claro e o preto)

Modo:
Misture bem todos os ingredientes, adicionando a farinha de trigo aos poucos até chegar no ponto de enrolar (não coloquei muita farinha p/não endurecer e ficou no ponto ideal). Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos. Faça rolinhos com cada porção de massa e modele formando roscas. Coloque n/assadeira (não untei), pincele com a clara e polvilhe com o gergelim. Leve ao forno 180º preaquecido  por 30 minutos ou até dourarem.
Minhas dicas:
1- deixei no forno exatamente por 30 minutos 
2- eles não douram muito na parte de cima
3- verifiquei o ponto olhando a base dos biscoitinhos (ficam douradinhas)
4- rende bem
5- Experimentar o sal na receita








sábado, 15 de abril de 2017

FELIZ PÁSCOA!

Eu queria passar em cada cantinho dos meus amigos, mas como isso é impossível, deixo aqui  essa mensagem  e beijos carinhosos p/todos

quarta-feira, 12 de abril de 2017

BACALHAU COM BATATAS AO MURRO do Claude e mais: bolinho de bacalhau da vó e salada de grão de bico (presentaço heim! kk)

Eu amo, amo muito essas batatas tipo bolinha. Quando eu vou no sacolão trago sempre as batatinhas e minicebolas que eu também amo e aí fico procurando maneiras diferentes de prepará-las. A receitinha de hoje é do chef  Claude Troisgros e se eu fosse vc não perdia!
Aqui o link:


Receita das batatas e bacalhau:

Coloque n/tabuleiro uma camada de sal grosso e as batatinhas n/só camada. Leve ao forno 180º por +- 40 minutos...
Deixe esfriar, dê um murro (bater levemente com o canto da palma da mão) e reserve...
Coloque um pouco de azeite n/frigideira e doure bem as batatas (já com os murros). Sobre as batatas coloque bastante cebola fatiada por cima, uns 2 dentes de alho picados, passas e chouriço já cozidinho fatiado (cortado cada rodela em 4 pedaços), tempere com sal, polvilhe salsinha picada e salteie bem na frigideira.
Sirva com bacalhau

Minhas dicas e alterações:
Não usei muito sal grosso (só forrei a assadeira)
As batatinhas são cruas
Dourei as batatinhas já com os murros no azeite, retirei e reservei...
Coloquei mais azeite na frigideira e  fritei levemente o bacalhau. Retirei e reservei...
Na mesma frigideira coloquei 1 cebola grande fatiada, refoguei e depois juntei 2 dentes de alho picados, refoguei até o alho dourar levemente e a cebola murchar. Acrescentei passas e azeitonas pretas a gosto, reguei com mais azeite, temperei com sal e pimenta do reino a gosto.




Montagem:
Coloquei n/travessa de servir , as batatas, o bacalhau e o molho por cima








P/os bolinhos de bacalhau:
2 batatas médias p/grande (usei a asterix) cozidas e espremidas
Bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado (eu não pesei pq faço a olho, mas acho que tinha +- 300g)
Pimentões coloridos picados
1 colher de chá de tempero pronto de alho ou 1 dentinho bem socado
Cebola bem picadinha
Salsinha picada
1 colher de sopa rasa de azeite
1/2 ovo (coloco o ovo n/prato, dou uma leve batida e divido em 2 partes)
1 colher de sopa de farinha de trigo




Modo:
Misturei tudo muito bem, modelei, passei na farinha de trigo e fritei em óleo quente (usei metade óleo e metade azeite)




P/salada de grão de bico:
Grão de bico cozido bem al'dente em água e sal (depois escorrido)
Na mesma frigideira que fritei os bolinhos (desprezei o óleo da fritura, usando somente 1/2 colher de sopa e acrescentei + 1/2 colher de sopa de azeite), coloquei pimentões coloridos fatiados, refoguei, juntei o grão de bico escorrido misturando bem. Temperei com sal, pimenta do reino e gotas de vinagre, misturando também muito bem. Retirei do fogo, acrescentei ovos cozidos picados, reguei com mais azeite e passei  p/um refratário de servir


MODO DE PREPARO DAS BATATINHAS E BACALHAU:



















 








MODO DE PREPARO DOS BOLINHOS:


...ponto da massa


                          Hummmmmm!




ACOMPANHOU:
 Uma cervejinha bem gelada



terça-feira, 11 de abril de 2017

BANANA D'ÁGUA cozida c/canela (sem açúcar)

E de repente uma amiga liga avisando que vem almoçar comigo justamente nessa fase que a gripe está me vencendo na briga kk. Até aí tudo bem pq o almoço eu já tinha preparado com sobra, mas fiquei pensando n/sobremesa que fosse bem rapidinha, já que a gripe tem me deixado quebrada e totalmente sem inspiração p/cozinha. Pensei, pensei e nada, mas quando eu olho p/fruteira e vejo as bananas, imediatamente lembro do modo que minha avó preparava e pronto, vai ser essa a sobremesa. P/dar uma "chiquetada" kkk na sobremesa, servi com sorvete de creme e acreditem, faltou banana pq as repetições foram muitas. 

OBS:
As fotos não ficaram boas, mas a sobremesa eu garanto que ficou
A minha avó não tinha micro-ondas e eu também prefiro cozinhar as bananas na panela pq vejo melhor o ponto

Não é uma receita, é uma sugestão:

Bananas d'água (nanica) quantidade a gosto (usei
Canela em pó a gosto



Modo:
Coloco as bananas n/panela (sem colocar água), polvilho com canela a gosto (eu gosto de bastante) e levo ao fogo baixo com a panela tampada até que elas fiquem cozidas, mas sem desmanchar (cozinha muito rapidinho). Deixo esfriar, coloco n/travessa tampada e levo p/gelar. Na hora de servir polvilho com mais um pouquinho de canela, mas isso é opcional.



Dicas:
Se as bananas estiverem muito maduras, fique de olho pq cozinha muito rápido e podem desmanchar
A banana d'água é bem docinha e por isso não precisa colocar açúcar 
Não precisa colocar água pq as bananas já soltam bastante líquido



Experimenta aí e depois me conta se gostou!







segunda-feira, 10 de abril de 2017

ARROZ COM FRANGO E LEGUMES (quebra galho em época de gripe)

Em dias de gripe daquelas que arrasam com a gente, a comida tem que ser de preparo rapidinho, mas que ao mesmo tempo fique uma refeição gostosinha. Esse arroz é fácil, rápido, pode ser servido como prato único e além de tudo fica saborosíssimo.
Gostou da dica? Anota então a receita!

Receita (sugestão):
P/o frango:
1 filé de peito de frango cortado em iscas médias
Temperei com alho (usei o tempero caseiro que eu faço), sal, molho de pimenta, shoyu, 1 colher de café de mostarda, cominho, colorau, 1 colher de sopa de cachaça e 1 de vinagre. Deixei descansando por 30 minutos.
Depois dos 30 minutos retirei o frango da marinada e reservei. Aqueci 1 colher de sopa n/panelinha antiaderente e juntei o frango reservado deixando em fogo médio p/alto até dourar bem formando uma crosta na panela. Acrescentei 2 colheres de sopa de extrato de tomate e fui adicionando água fervente até a carne ficar macia. Nesse ponto retirei o frango da panela e reservei. Aproveitei o caldo formado na panela (coloquei mais um pouco de água)  p/usar no preparo do arroz.

P/os legumes:
Cozinhei bem al'dente no vapor 1 cenoura média ralada e +- 1/2 repolho pequeno com as folhas cortadas grosseiramente salpicados com sal 

P/o arroz:
Preparado normalmente, só que com um pouco menos de água (usei no lugar da água o caldo onde o frango cozinhou)

P/montagem:
Milho em conserva, pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo)

Modo:
Quando o arroz já estava quase pronto (quase mesmo), eu juntei a cenoura e o repolho misturando delicadamente com um garfo, deixei por + uns 2 minutinhos no fogo e desliguei. Destampei a panela p/o arroz secar mais rápido, aí acrescentei o milho e os pimentões misturando também delicadamente. Passei p/uma travessa de servir colocando junto as iscas de frango reservadas.

Acompanhou:
Salada de alface, salada de tomate e uma farofinha 




OBS:
A cenoura ralada eu cozinhei no vapor somente por uns 2 minutinhos e o repolho por uns 5 ou 6 minutinhos
A farofa foi sobra da véspera

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