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quinta-feira, 5 de março de 2015

PÃO DE CENTEIO

Gente, quando eu vi essa receita não acreditei muito nela, acho que por ser a minha primeira experiência com farinha de centeio, e mais uma vez eu fui surpreendida com o erro na minha avaliação antecipada. A receita  me rendeu um pão lindo e delicioso.
Olhando a receita, parece que ela é muito trabalhosa, mas pelo contrário, é uma receita bem fácil. O que parece ser uma receita trabalhosa, é só pelo tempo dos descansos, e isso vamos combinar que não dá trabalho nenhum né gente?
Vou deixar aqui o link e sugiro que vocês dêem uma olhadinha pq o menino do vídeo é muito bom nas suas explicações.
http://www.receitasevideos.com/2014/02/paes-iii-pao-de-centeio.html

Receita da massa:
350g de  farinha de trigo especial
150g de farinha de centeio (usei VITAO)
250ml de água
10g de sal (usei +- 1/2 colher de sopa, pq nas coversões que eu vi,  1 colher de sopa = 16g)
15g de açúcar  (usei 1 colher de sopa, nas
conversões que vi, 1 colher de sopa = 14g
20g de manteiga (usei 1colher de sopa de margarina)
10g de óleo (usei 1 colher de sobremesa)
25g de fermento biológico fresco
Nota: Usei a farinha de trigo tipo especial (é a normal comprada em supermercado)
Nas medidas que usei, o pão deu muito certo

Modo:
1º  MASSA P/AUTÓLISE:
100g de farinha de centeio (tiradas das 150g da receita)
15og de farinha de trigo (tiradas das 350g da receita)
250ml de água (é o total da água da receita)
Misture os 3 ingredientes n/tigela, cubra e
descanse por 1 hora


2º FINALIZANDO A MASSA:
Misture o restante dos ingredientes  na massa que estava descansando e amasse até obter uma massa homogênea (eu sovei bem n/superfície enfarinhada, ficou um pouquinho pegajosa, mas não coloquei mais farinha, só fui enxugando com a farinha da superfície). Descanse até dobrar de volume (coloquei a tigela com a massa dentro de um saco plástico, fechei e descansei a massa por + 1 hora).
Molde o pão ao seu agrado e descanse por + 30 minutos.
Depois dos 30 minutos, polvilhe o pão com farinha de trigo e faça cortes em diagonal com uma faca afiada. Leve ao forno preaquecido por +- 50 minutos. Caso faça pães menores, diminua o tempo de forno.

Dica da receita:
O pão pode ser congelado depois de assado P/descongelar = direto do freezer p/o forno 180º

Dicas minhas:
Com as medidas que usei, a receita saiu certinha e o pão ficou delicioso
Segui a receita sem alterações e até o tempo do meu forno deu certinho




            Mostrando a textura...






Farinha de centeio que usei





                                               ETAPAS  DA MASSA:

                                             

                                            1º A massa sem crescer ...








                                               2º  Já crescida depois do 1º descanso...







                                             
                                                  3º Pão já moldado...







                                                     4º O pão já crescido...






                                                     
                                                        5º Pronto p/ ir ao forno...

terça-feira, 3 de março de 2015

ISCAS DE CONTRAFILÉ À MILANESA (c/salada de repolho e trigo)

Se você tem 3 bifes temperados p/o almoço e de repente surge um penetra (como aconteceu aqui); o que você faria?
1 ovo frito p/o penetra aprender que tem que avisar, ou dividiria generosamente os bifes com o penetra? kkkkkk

Receita:
3 bifes de contrafilé  temperados com sal e pimenta do reino e cortados em iscas (tiras)
1 ovo levemente batido (vai depender do tamanho dos bifes)
Farinha de trigo QB
   "       de rosca QB
Modo:
Empanei as iscas nessa sequência ( farinha de trigo, ovo e farinha de rosca) e fritei em óleo não muito quente. Escorri sobre papel toalha e passei p/travessa de servir.

P/a salada:
Repolho fatiado e cenoura em cubinhos (cozidos no vapor)
1/2 xícara de chá de trigo (de kibe)....Coloquei o trigo n/tigela,  acrescentei +- 2 xícaras de chá de água fervente e deixei de molho por 1 hora. Depois de 1 hora, coloquei o trigo sobre um guardanapo n/escorredor de massa e depois da água escorrida, espremi torcendo o guardanapo p retirar o excesso.
Passas
Pimentões  (vermelho e amarelo) a gosto em cubinhos
Azeitonas
Batata palha 
Ovo cozido p/decorar (fatiado)
Misurei todos os ingredientes n/tigela, passei p/travessa de servir e decorei com o ovo cozido.

Tirinhas de massa folhada:
Como a massa já estava quase vencendo, cortei em tirinhas, coloquei n/assadeira forrada com papel manteiga e levei ao forno alto.
Serviu como torradinhas...
Molho de cebola  caramelizada:
1 cebola pequena fatiada, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de sopa rasa de mel, sal e pimenta do reino a gosto e  +- 1/2 xícara de chá de água fervente.
Coloquei n/panela pequena  a cebola, o azeite e refoguei até murchar. Juntei o mel e deixei caramelizar. Acrescentei a mostarda, o ketchup, misturei bem, coloquei a água fervente, a pimenta do reino, acertei o sal e depois de levantar fervura retirei do fogo.
OBS:
Pode usar  os ingredientes do molho a gosto...



USEI O MEL DA HOMEMADE NO MOLHO DE CEBOLA CARAMELIZADA

segunda-feira, 2 de março de 2015

BOLO PEGA MARIDO ( versão chocolate)

Eu já encontrei muitas receitas desse bolo, inclusive com diversos nomes, mas nunca experimentei. Numa vistinha ao blog da minha amiga Márcia, encontrei novamente a receita e dessa vez resolvi experimentar.
P/quem ainda não conhece a Márcia, vale muito  a pena passar no cantinho dela...
http://www.decolherpracolher.com.br/2013/06/bolo-pega-marido.html

OBS:
Como eu não tinha coco ralado, parti p/a versão chocolate e posso garantir que ficou uma delícia...
Usei a lata como medida
As fotos não ficaram boas (tiradas na casa de uma tia), era p/desenformar n/prato e a minha priminha inteligente desenformou n/refratário achando que era pudim kkkk



Receita original:
1 lata de leite condensado (usei MOCOCA)
1 lata de leite integral (300 ml)
1 lata de farinha de trigo (150g)
1/2 lata de açúcar (150g)
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina (60g)
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
MINHA ALTERAÇÃO:
Acrescentei 3 colheres de sopa de chocolate em pó




Cobertura:
1 lata de leite condensado (usei MOCOCA)
1 colher de sopa rasa de margarina
1 pacote de coco ralado (100g)
MINHAS ALTERAÇÕES:
Acrescentei 3 colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó na cobertura e troquei o coco ralado por chocolate granulado




Modo da massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por +- 3 minutos (a consistência da massa é bem líquida mesmo, não se preocupe). Coloque  a massa n/forma p/pudim (a de buraco) untada e enfarinhada e leve ao forno préaquecido 180º por +- 60 minutos  ou até ficar firme e douradinho. Deixe esfriar e desenforme.

Modo da cobertura:
Misture bem o leite condensado e a margarina (eu misturei também o chocolate). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, conte 3 minutos, apague o fogo e coloque ainda quente sobre o bolo (o ponto é de brigadeiro mole). Espalhe o coco ralado (espalhei o granulado de chocolate), deixe esfriar e sirva.



OBS: Na receita manda fazer o teste do palito, mas o meu não saiu sequinho, acho que nem sai por se tratar de um bolo úmido.





                                          KIT COM DELÍCIAS MOCOCA QUE RECEBI



sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

SALSA DE TOMATE ITALIANO


Desde que eu vi essa receita no blog da Manoela http://escrevendoabobrinhas.com/ fiquei doida de vontade de experimentar e não me arrependi...
É MUITO BOA ESSA SALSA!
Dica: 
Passa no blog da Manoela p/ver as fotos dela pq ficaram bem mais apetitosas que as minhas, massssss, a minha salsa também ficou maravilhosa (modéstia à parte  kkkk)

Receita:
4 tomates italianos
2 cebolas
4 dentes de alho
2 pimentas dedo de moça (usei 1 de conserva)
1 colher de sopa bem cheia de açúcar mascavo
Salsinha agosto
Sal e azeite a gosto

Modo:
Corte os tomates ao meio e as cebolas em 4 pedaços. Ajeite n/tabuleiro untado com azeite e acrescente os dentes de alho descascados, as pimentas inteiras (sem as sementes) e polvilhe tudo com o açúcar e o sal. Acrescente mais um fio de azeite e leve ao forno preaquecido 200º por +- 50 minutos ou até que os tomates amoleçam. Retire do forno e passe no processador com a salsinha por alguns segundos.
Dica minha:
Como  juntou muito líquido no tabuleiro, eu reservei uma parte e fui adicionando aos poucos no processador até o ponto que eu escolhi.
Sirva como acompanhamento, com torradinhas, biscoitos e etc...

COMO A MANOELA SERVIU:
A Manoela cortou uma baguete italiana  em pedaços, cobriu com carne moída já refogada, muçarela e levou p/gratinar. Depois colocou uma porção de salsa por cima

COMO EU SERVI:
Cortei mini pãezinhos ao meio, apertei o miolo com o dedo (não precisei retirar o miolo), coloquei uma porção de carne moída refogada, fatias partidas de queijo cheddar e levei p/gratinar. Coloquei uma porção da salsa por cima e servi.




Obs: Coloquei no forno elétrico e o queijo não derreteu. Deu tilde kkk





Enquanto tirava as fotos, o restante dos pães montados coloquei no forno do fogão e ficaram maravilhosos, só que a fome era tanta que não deu tempo de tirar outras fotos,,,,







Gente,  é super fácil de preparar e fica uma delícia. Vale muito deixar sempre um potinho da salsa na geladeira


quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

BOLO QUEIJADINHA DA GILDA E UMA DICA (conselho) DA ELAINE GASPARETO

Semana passada eu fiz um bolo de coco e me sobrou 50g de coco ralado, e como vcs já sabem que por aqui nada se perde, ontem fiquei procurando outra receita p/aproveitar o coco. Nessas horas é que a gente percebe como é bom ter amigas com receitinhas maravilhosas. Lembrei da receita que  peguei em uma visitinha a  uma dessas amigas especiais e é claro que corri p/executar, pq vindo da Gilda, eu já tinha certeza do sucesso que ia fazer.
Vou deixar o endereço da minha amiga, dizendo que vale muito a pena fazer uma visitinha e deixando como exemplo esse bolo delicioso.



Receita:
4 ovos
1 lata de leite condensado (usei MOCOCA)
1 vidro de leite de coco  (200ml)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de coco seco ralado
50g de parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro p/polvilhar (não usei)

Modo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (coloquei o fermento por último). Colocar em forma de bolo inglês (ou outra)  untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido por +- 30 minutos.
Deixe amornar p/desenformar. Se desejar, polvilhe o açúcar de confeiteiro.


Dicas minhas:
Usei forma de buraco
No meu forno ( é lento) levou +- 45 minutos, fiz o teste do palito








FICA UM BOLO DELICIOSO!
EXPERIMENTEM...









Só colocando água na boca ...


Hummmmmmmm, muito delicioso!









Usei o leite condensado MOCOCA








A DICA E CONSELHO  DA ELAINE:
P/QUEM NÃO CONHECE A ELAINE GASPARETO, ENTRA NESSE LINK  P/VER A PESSOA ESPECIAL QUE ELA É...
http://www.elainegaspareto.com/2015/02/blogueirices-avareza.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+elainegasparetoparada+%28*Elaine+Gaspareto-+Dicas%2C+tutoriais+e+personaliza%C3%A7%C3%A3o+de+blogs+*%29



terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

CONSERVA DE OVO DE CODORNA

Quando eu cheguei no mercado e vi que o ovo de codorna estava na promoção, imediatamente comprei   e resovi fazer uma bela de uma conserva como petisco p/o carnaval.
Agora vou contar um segredinho:
Eu sempre usei os ovos p/decorar salada, fazer recheados e outras coisinhas mais, mas nunca comi 1 ovinho sequer , vcs acreditam nisso? kkkk
Puro preconceito com os pobrezinhos. Dessa vez, fechei os olhos e lá foi um, depois mais um e acho que o preconceito acabou de vez (eu acho que foi pq também teve uma ajudinha da cerveja né? kkk)

Receita:
30 ovos de codorna 
1 copo de 250 ml com metade de vinagre de vinho branco e metade de água filtrada
1/2 copo de azeite
Sal
2 folhas pequenas de louro
Mostarda em grãos
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Modo:
1- Cozinhei os ovos, descasquei, deixei esfriar e reservei...
2- Levei p/ferver o vinagre com a água, o sal, a mostarda e as pimentas, deixei esfriar e rervei...
3- Coloquei os ovos n/ vidro esterilizado, as folhas de louro, a mistura do vinagre fervido e frio e por fim, o azeite.
Deixei um tempinho o vidro de cabeça p/baixo p/o azeite misturar. Deixei curtindo dois dias na geladeira  antes de usar (sacudindo de vez em quando)
DICA: 
Em algumas receitas colocam o vinagre quente, eu acho que isso emborracha os ovos e como o meu é p/usar em poucos dias, uso frio .

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

SALADA DE BATATA DOCE COM MOLHO DE GORGONZOLA E CARPACCIO DE TOMATE C/PESTO DE AZEITONA

Reza a lenda kkk,  que o  "ANO NOVO" no Brasil só começa depois da semana do carnaval, e sendo assim, desejo um 2015 maravilhoso p/todos os amigos e uma semana de muita paz e abençoada.
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Gente,  eu já gosto de experimentar receitas né?
Em algumas vezes as receitas não dão certo, mas essas 2 são  daquelas que vão diretamente p/o caderninho por terem sido aprovadas  e com sucesso.
A receita da salada eu peguei  (AQUI)
A do carpaccio (AQUI)

Receita da salada:
4 batatas doce c/casca  (usei 2)
1 cebola roxa (usei  1 pequena)
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite (usei 2)
3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picada (não usei)
3 dentes de alho (usei 2)
200g de gorgonzola em cubinhos (usei 100g)
2 caixas de creme de leite (usei 1)
1 colher de sopa de margarina
Pimenta do reino a gosto
Modo:
Cozinhe as batatas al'dente, descasque-as, corte-as em cubos pequenos, coloque-as n/travessa e reserve...
Coloque  uma parte do alho  e a cebola n/panela com azeite e sal. Refogue mexendo até fritar os ingredientes, mas sem dourar. Despeje sobre os cubos das batatas, polvilhe com a salsinha e cebolinha e reserve...
P/o molho de gorgonzola:
Coloque n/panela a margarina e o restante do alho. Deixe derreter e fritar o alho. Adicione os cubinhos de gorgonzola e mexa até derreter completamente. Retire do fogo, acrescente o creme de leite. o sal, a pimenta do reino a gosto e volte ao fogo sem deixar ferver (só p/esquentar). Coloque o molho  sobre  a salada de batata e sirva quente.


P/o carpaccio:
1 a 2 tomates caqui por pessoa (usei o que eu tinha e nem fui apresentada pelo nome kkkk). Fatie os tomates o mais fino que puder, coloque-os n/prato raso e reserve... 
P/p pesto:
8 a 10 azeitonas pretas bem picadinhas por pessoa (usei  AZAPA chilena)...Não usar processador
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto.
Salsinha bem picadinha (opcional)
Misture bem as azeitonas com os temperos. Coloque o pesto sobre os tomates reservados  e sirva imediatamente.

FOTO DO ANTES DA SALADA ...

Dicas da receita:
Essa é uma entrada muito simples e muito sofisticada ao mesmo tempo.
Acompanhar c/torradas
Dicas minhas
Fiz a receita toda a olho (sem medida por pessoa)
Usar os tomates bem firmes

Acompanhou
Peito de frango assado: Temperei o frango e levei ao forno coberto c/papel alumínio, quando estava quase no ponto, retirei o papael, pincelei com mel (usei HOMEMADE) e deixei dourar. 
Farofa: Na assadeira do frango, coloquei  2 colheres de sopa de margarina, raspando toda crosta formada, acrescentei 1 ovo (deixei endurecer um pouco), sal e farinha de mandioca. Mexi bem até ficar no ponto.
P/completar a " DELIÇADA" toda kkkkkk e aproveitar o forno ligado, ainda  rolou  umas bananinhas
assadas... Coloquei n/assadeira pequena 2 bananas prata cortadas ao meio, por cima montinhos de cream cheese (p/diminuir a culpa usei light),  reguei com bastante mel (usei HOMEMADE) e polvilhei com paçoquinha. levei ao forno médio por +- 10 minutos.
Obs: Peguei carona no site da receita que já postei aqui:

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